Cette semaine, Odellia vous propose nouvelle recette de poisson pour épater vos familles, vos amis et votre moitié : le filet de poisson à la sauce Nantua.
Vous ne connaissez pas la sauce Nantua ? Laissez-nous vous parler de cette sauce en quelques mots.
La Sauce Nantua est faite à partir de béchamel et de beurre d’écrevisse.
Cette sauce accompagne principalement des quenelles de brochet, mais aussi les poissons blancs, les oeufs pochés et le riz.
Son nom provient de la ville de Nantua, située au bord du lac du même nom, dans le département de l’Ain.
La sauce Nantua se prépare traditionnellement avec des écrevisses Astacus (écrevisses à pattes rouges) qui pullulaient jadis dans les cours d’eau et les lacs du Bugey, et qui se nourrissaient des restes de viande accrochés aux peaux que les tanneurs laissaient tremper.
Afin de faire voyager vos papilles, découvrez notre recette de poisson :
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